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白鲟鱼黄金鱼子酱

发布时间:2022-07-03 来源:鲟鱼 点击:35

白鲟鱼黄金鱼子酱(白鲟鱼黄金)

天价鱼子酱为何跌落神坛?25万一勺的鱼子酱怎么就成了白菜价?中国技术的出现为何能扭转世界鱼子酱价格?根据不完全统计,目前最贵的鱼子酱22万人民币一公斤,但是你知道吗?在中国技术进入市场之前,最贵的22k黄金白化鲟鱼卵鱼子酱一小勺就得25万。

在古代,鱼子酱只是希腊的食品,后来随着世界通商鱼子酱也流入伊朗和俄国地区,深受两国贵族的喜爱,每吃一口鱼子酱那都是权力和财富的象征。当时两国鱼子酱的产量是全球其他国家的19倍,据说成吉思汗的子孙曾经在俄国的宫殿里品尝过这种美味,直到500多年以前,俄国沙皇征战四方,占领了伏尔加河鲟鱼渔场,从此俄国的鱼子酱产量大增,质量超群,在国际上傲视群雄。

或许是因为鱼子酱无法长时间保存,他们把完整的鱼子酱留给自己,而一些边角料则用酱料腌制运输至欧洲以及世界各地,或许是因为品质太低了,当时并没有泛起一丝涟漪,200多年以前,随着工业G命的兴起,顶级鱼子酱流入世界各地,后来俄国贵族因为十月G命的原因,带着真正的鱼子酱到达欧洲。当法国贵族品尝到这一极品之后,立马在欧美掀起了一片浪潮,俄国的商人嗅到了商机,趁机掐住了技术的喉咙。

可能有同学好奇,这个鱼子酱不就是鱼卵,这有啥技术含量?巡看世间所有鱼,不是谁的卵都能化身为酱,只有鱼龄7年以上的鲟鱼取出的卵才能达到标准,如果是20岁以上的鲟鱼取出的卵那叫绝品,而鲟鱼的养殖周期长、对水质和噪音要求高,从出生的那一刻开始就意味着需要专人照料。所以有渔场的俄国人赚的是盆满钵满,而那些没有渔场的法国人只能捕捞野生鲟鱼。

古时由于技艺不发达,鱼子酱的提取无异于杀鸡取卵,长期的捕捞导致野生鲟鱼数量急剧下降,甚至到了濒临灭绝的境地,这个备受追捧的自然馈赠甚至被炒到了25万一小勺,让人万万没想到的是,价值连城的鱼子酱到了咱中国人手里竟然成了白菜价。鱼子酱金贵的原因不只是养殖成本高,而且需要追赶时间,从鱼卵接触到空气的那一秒,不仅要完成12道工序,还得把时间控制在15分钟以内,一旦超出鲜味就会急剧降低。

所以咱们为了突破一道道门槛,在刚开始大批量养殖鲟鱼,导致现在我国拥有全球最大的鲟鱼养殖基地,有了鱼,加工过程就不是问题了。在科学家的研究之下,终于赶上了时间,我们已经可以用流水线的方式,不仅在短时间内取卵,甚至于在整个过程当中连痛感都没有,可以恢复一阵子后继续使用,中国的流水线加工方式彻底让天价鱼子酱成为了白菜价,完全扭转世界鱼子酱的价格。

虽然鱼子酱的价格低了很多,但是依旧与鹅肝松露并称为世界三大珍馐,因为食材太过珍贵,在吃法上也非常的讲究,不仅要避免金属器械,还得把它放到虎口上温化食用,不知道各位土豪同学们有尝试过美味的鱼子酱吗?

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